近日，環境與資源學院、碳中和學院地理信息科學專業2022級本科生翁子翔，以第一作者在國際著名期刊《Journal of Cleaner Production》（中科院一區Top，IF5=10.2）上發表題為《雷筍竹加工過程中的溫室氣體排放和碳水足跡》（Greenhouse gas emissions and carbon and water footprints during processing of Lei bamboo shoots）的研究論文。環資院、碳中和學院周宇峰，周國模教授為通訊作者，碩士研究生陸水琴、程學琨，本科生趙梓喨，加拿大不列顛哥倫比亞大學（UBC）博士生潘春豫等參與其中。
雷竹(Phyllostachys violascens)原產于中國浙江、安徽等省，以出苗期早、產量高、筍期長、營養價值高而著稱。雷竹筍具有重要經濟價值在國內外市場上廣受歡迎、具有廣闊的市場前景。雷竹筍被廣泛應用于食品加工業，加工過程產生固體廢物如竹筍殼和液體廢水。本文基于田間實驗與調查對雷竹筍加工過程中溫室氣體排放、碳足跡和水足跡進行研究。結果表明，加工過程導致竹筍殼自然分解過程中甲烷排放量增加了8.6%(P<0.05)，二氧化碳排放量顯著增加了19.7%(P<0.01)，氧化亞氮排放量減少了37.9%(P<0.01)，并采用回歸分析方法建立中CH4、CO2和N2O排放通量與溫度和濕度的關系模型，CH4和CO2排放通量與溫度和濕度之間存在特定的函數關系，但N2O排放通量與環境溫度、濕度無顯著相關(R2<0.3)；對加工廢水的pH、SS、COD、NH3-N等污水指標測定，揭示了加工過程潛在的水污染；基于生命周期評估方法(LCA)，系統評估生產1 kg雷竹筍罐頭的二氧化碳排放量和耗水量，涵蓋了竹筍產品生命周期的各個過程。評估竹筍食品加工各階段碳、水足跡，行業利益相關者可以利用碳、水排放數據改進生產工藝，減少碳水排放，獲得競爭優勢，促進清潔生產和節能減排。該研究引入的竹筍食品加工生命周期體系，可以為竹筍食品加工工廠提供科學依據和技術支撐，推動行業向更加環保、可持續的方向發展。
本研究得到浙江省省院合作林業科技項目，浙江省重點研發計劃項目的資助，國家級大學生創新創業訓練計劃項目的資助。
（環資院、碳中和學院 翁子翔）
浙ICP備11046845號-1 浙公網安備33018502001115號 
